Las jornadas 'Comidas de tierra' triunfan en el Restaurante Sant Francesc 52

Las jornadas gastronómicas Comidas de Tierra han continuado su recorrido por distintos municipios de la provincia reivindicando la cocina más arraigada en el territorio y los productos de proximidad. Este jueves 28 de mayo la cita ha llegado a Alcoy, donde Restaurant Sant Francesc 52 ha sido el escenario de una velada gastronómica llena de sabor, creatividad y muchas sorpresas para los comensales.

El cocinero y propietario del restaurante, David Sandín, ha preparado un menú inspirado en la cocina de toda la vida, pero reinterpretada con nuevos ingredientes y combinaciones inesperadas. La cereza ha sido una de las grandes protagonistas, apareciendo en diversas elaboraciones y aportando un contrapunto fresco y delicado a los sabores tradicionales.

Uno de los platos que más ha captado la atención de los asistentes ha sido la torta de espinacas con caviar de cereza, una propuesta que ha combinado la sencillez de un bocado muy nuestro con una elaboración sorprendente tanto por el sabor como por la presentación. Las pequeñas esferas de cereza cuando estallaban en boca aportaban dulzura y acidez, despertando comentarios de admiración entre los comensales.

También ha destacado el lubina con hierbas de Mariola, un plato elegante y aromático que ha hecho valer los sabores de la sierra y la calidad del producto de proximidad. Las hierbas han envuelto el pescado con un aroma intenso y fresco que recordaba directamente al paisaje mediterráneo, convirtiendo cada bocado en una evocación de la montaña y la tierra.

El colofón final ha llegado con un espartero llenado de nata, canela y cerezas confitadas, un postre que ha cerrado el menú con una combinación tan tradicional como sorprendente. La dulzura suave de la nata, el toque cálido de la canela y la intensidad de las cerezas han convertido el último plato en uno de los momentos más celebrados de la comida.

Durante todo el evento, los asistentes han comentado con asombro la capacidad de transformar recetas y sabores conocidos en platos completamente nuevos sin perder la esencia de la cocina de la tierra. Las presentaciones, muy cuidadas y llenas de color, han despertado admiración nada más llegar a la mesa, confirmando que la gastronomía tradicional sigue más viva que nunca cuando se combina con imaginación y cariño por el territorio.

Pagina66 ha entrado en la cocina para seguir de cerca la preparación de cada plato desde el inicio, viendo de primera mano cómo los fogones han ido a toda marcha y cómo todo el equipo ha trabajado sin cesar pero con muy buena coordinación. El ambiente ha sido intenso, sí, pero también muy cercano e incluso acogedor, con olores que han salido rápidamente de las cazuelas y que han hecho goleta antes de que los platos llegaran a la mesa.

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